Lebensmittel & Zutaten
Eine Produktidee, eine neue Zutat oder eine vorgelegte Herstellerrezeptur: Zuerst muss klar sein, welche Anforderungen für das Vorhaben gelten. Zusammensetzung, Verwendungszweck, Aufmachung und Zielmarkt bilden die Grundlage.
Darauf baut die Begleitung auf – von Produktkonzept und Entwicklung bis zu Kennzeichnung, Verkehrsfähigkeit und erforderlichen Anzeigen.
Produktidee & Einordnung
Soll aus Ihrer Idee ein Lebensmittel des allgemeinen Verzehrs, ein angereichertes Produkt oder ein Nahrungsergänzungsmittel werden? Die Einordnung folgt dem konkreten Produkt. Eine gewünschte Wirkung oder Darreichungsform allein beantwortet diese Frage noch nicht.
Die Prüfung verbindet Rezeptur, vorgesehene Verwendung und Kommunikation mit den Anforderungen der Absatzländer. Sie zeigt, welche Anpassungen oder ergänzenden Bewertungen erforderlich sind und was daraus für die weitere Entwicklung folgt.
Klassische Lebensmittel & pflanzliche Produkte
Bei Lebensmitteln und Getränken greifen Rohstoffauswahl, Rezeptur und Herstellverfahren ineinander. Die Bearbeitung richtet sich auf Geschmack, Textur, Haltbarkeit und reproduzierbare Qualität. Erfahrung in Fleisch- und Milchtechnologie sowie pflanzlichen Proteinen und Extrusion fließt in Produktkonzepte und praktische Entwicklungsaufgaben ein.
Angereicherte & funktionelle Lebensmittel
Ein ernährungsbezogener Produktnutzen muss sich in Zusammensetzung und Kommunikation wiederfinden. Dafür werden Vitamine, Mineralstoffe und weitere Zutaten mit ihren Einsatzbedingungen betrachtet. Gewünschte nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben fließen bereits in die Produktplanung ein.
Nahrungsergänzungsmittel
Bei Nahrungsergänzungsmitteln müssen Inhaltsstoffe, Tagesportion, Darreichungsform und Aussagen zum Produkt zusammenpassen. Die Begleitung umfasst individuelle Produktkonzepte ebenso wie die Prüfung vorhandener Formulierungen, Herstellerangebote und Importprodukte.
Nährstoffverbindungen, Pflanzenextrakte und weitere Inhaltsstoffe anhand von Zusammensetzung, Spezifikationen und vorgesehener Verwendung prüfen
Formulierungen entwickeln oder überarbeiten; Einsatzmengen, Tagesportion und Rohstoffalternativen abstimmen
Kennzeichnung und Claims bearbeiten, die Beurteilung der Verkehrsfähigkeit vorbereiten und erforderliche nationale Anzeigen oder Notifizierungen durchführen beziehungsweise beauftragen
Besondere Ernährungsanforderungen
Bei Sporternährung und Produkten zur Gewichtskontrolle bestimmen Verwendungszweck und Produktkonzept die weitere Bearbeitung. Für Lebensmittel für besondere medizinische Zwecke und andere Lebensmittel für bestimmte Verbrauchergruppen werden spezialisierte Fachpartner in Einordnung und Bewertung eingebunden.
Neue Zutaten & Novel Food
Ein neuer Rohstoff oder ein veränderter Herstellprozess kann zusätzliche Fragen aufwerfen – auch bei einem vertrauten Produkttyp. Verzehrhistorie, Stoffidentität, Herstellverfahren und vorgesehene Verwendung werden auf einen möglichen Novel-Food-Status geprüft. Bei fermentativ gewonnenen Zutaten werden regulatorische Klärung und technologische Entwicklung miteinander abgestimmt.
Zusatzstoffe, Enzyme & Aromen
Stoffidentität, technologische Funktion und Verwendung in der jeweiligen Lebensmittelkategorie prüfen
Spezifikationen, Einsatzbedingungen und Kennzeichnung abgleichen; zusätzlichen Bewertungs- oder Verfahrensbedarf klären
Ergebnis der Zusammenarbeit
Sie erhalten eine fachliche Einordnung Ihres Vorhabens mit konkreten Anforderungen und nächsten Schritten. Daraus entsteht je nach Auftrag ein Entwicklungsbriefing, eine Rezepturprüfung oder die weitere Bearbeitung von Kennzeichnung und Marktanforderungen. Sie können mit einer einzelnen Frage beginnen oder die Umsetzung über mehrere Projektphasen begleiten lassen.
Von der ersten Idee bis zur Markteinführung.